台灣國際咖啡交流協會

吳明都  //『誠品生活餐旅事業群總經理』

現任誠品生活餐旅事業群總經理，領導誠品餐飲事業跨足酒類、美食和生活用品的重要推手。以誠品書店為消費者所熟知的誠品集團，本著『將美好事物帶入生活』的理念，結合了獨到的選品能力以及款待精神，其業務所涵蓋的餐旅設備規劃、銷售與門市通路近年來發展出多元而創新的餐飲服務。

廠牌:Rancilio
型號:Classe11 Xcelsius 3GR Claver
特色:沖煮變溫設計。
（Rancilio專利）新的蒸汽閥具有特殊的控制旋鈕和人體工程學設計，具有開放式和開關式功能。 通過旋轉旋鈕25°操作閥門。

向上轉動，它打開並保持在這個位置。 通過向下轉動，用戶可以調節蒸汽強度。 釋放時，閥門自動關閉。

磨豆機
廠牌:Compak
型號:E6 OD
刀型:64平刀
 

2016年TISCA年度拉花賽 規則與簡章

【競賽宗旨】
拉花競賽鍛鍊技術與速度，藉著同席競賽達到互相觀摩與學習拉花技能的目的。
【主辦單位、贊助單位】
台灣國際咖啡交流協會、
拉花大賽指定用豆:四季工坊有限公司
拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司
拉花大賽指定牛奶:味全林鳳營鮮奶
拉花大賽指定杯子:大正集團
【報名方式】
一律採 E-mail 報名 : tisca2012@gmail.com
【報名人數】
參賽名額32位，若超過報名人數，以報名順序取前32位參賽者。
【選手報名費】
報名費2000元整。
【報名時間】
即日起至2016年11月27日止。
【競賽地點】
台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【比賽規則】
1.    競賽前，評審將會對磨豆機進行刻度的調校，於試煮與競賽期間除評審可以調校磨豆機外，選手不得調整磨豆機刻度，需以選手本身之技術調整咖啡味道。

主題:咖啡風味師—初判,品鑑,系統化
    Consistency Coffee Flavor System-Basic taste, Cupping analysis, Build up System
   內容說明:如何成為優秀且具備整合能力的咖啡風味師?
許寶霖講師將以
*咖啡基味
*品質級距
*風味面貌
*烘焙定錨
*沖煮架構
上述5點,帶您建構出[咖啡風味師]的系統,本講座備有校正用咖啡樣品,數量有限,僅提供給前50位報名且完成繳費者,請儘早報名!
請特別注意:本講座僅適合咖啡專業人士
講座時間2016年11月19日(星期六)下午3:30
    地點:南港世貿轉覽館 402A會議室     
費用:TISCA(台灣國際咖啡交流協會)會員$200元,非會員$500元

帳戶：台灣國際咖啡交流協會

台灣銀行-健行分行』

11月20日(星期日)下午(3:30—4:20)

今年12月的國際烘豆賽將會邀請亞洲（包含台灣）共5個國家的選手來台灣參加烘豆總決賽。
TISCA將在大陸舉辦中國區選拔賽，該區冠亞軍将自費來台灣參加總決賽。
本次中國區選拔賽委由本協會認證評審謝承孝先生全權負責，規則比照台湾賽制，特此公告。

N34 中美洲 尼加拉瓜 米瑞許家族 檸檬樹莊園 爪哇長顆種 PN處理法 2129批次
Nicaragua Limoncillo JavaNica Pulped Natural Lot 2129
莊園名稱:El Limoncillo(檸檬樹莊園)
產區:尼加拉瓜的Matagalpa (瑪踏尬帕)
城鎮:Yasica Norte
莊園成立於 1932 年
莊園主 Maria Ligia Mierisch
本批次海拔1200公尺
品種: JavaNica
處理法：去果皮日曬Pulped Natural
後段乾燥:棚架日曬(Sun Dried – African Bed)
採收期:2016年2月
採收法:手摘法,逐顆摘採
杯測口感：
黑莓果、黑色的李子、蜂蜜烤堅果的甜感、荔枝甜、黏稠度很好、哈密瓜、香草甜、甜梨

感謝準参賽者踴躍報名，
因目前報名人數已超過30位且後補者希望儘快確認是可
報名且取得参賽資格 協會2016年國內烘豆賽報名截止日期將提早至10/11下午5點截止
該日下午5點後將會通知後補人員
已報名者，請於期限內完成匯款手續，報名資格才算完備。

【競賽宗旨】
1. 台灣國際咖啡交流協會舉辦的年度烘豆大賽讓烘豆師藉競賽提供技術切磋與交流的平台，歡迎專業烘焙師參與競賽。
2. 初賽選手用自選烘豆機烘焙同款生豆，表現最佳風味，呈現出烘豆師優越與穩定的烘豆技術。
3. 決賽選手須使用大會指定Giesen W6A 烘豆機烘焙同一款生豆並附上烘焙紀錄。

【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】
BGT咖啡論壇
【贊助單位】
 大會指定決賽烘豆機:蕭氏貿易有限公司Giesen W6A Coffee Roaster
 大會指定生豆:歐瑟國際有限公司 尼加拉瓜檸檬樹蜜處理

【報名方式】
 一律採用EMAIL報名，人數限定32名，TISCA會員優先報名。
 e-mail   tisca2012@gmail.com
報名資料： 請提供姓名，電話，mail，註明是否為台灣國際咖啡協會會員
【報名時間】
即日起至2016年10月25日止。台灣國際咖啡交流協會會員優先報名。
【參賽熟豆】
參賽的烘豆師需將參賽樣品於2016年11月2日當日前，