2021 TISCA 全國沖煮大賽
2021 TISCA 全國沖煮大賽
【競賽宗旨】
TISCA年度沖煮賽，選手以自備沖煮器材競賽，展現個人喜好器材與萃取好咖啡的精湛技術，藉競賽達到互相學習觀摩的效果。
【主辦單位】
台灣國際咖啡交流協會
【大會贊助商】
沖煮指定磨豆機:楊家機器廠股份有限公司
競賽指定豆: ACID7 coffee
大會指定用水：味丹企業股份有限公司 多喝水
【競賽地點】
台中市市政北二路400號2樓禮堂
【比賽時間】
初賽：5月29日 08:30
決賽：5月29日 比賽現場宣布
【報名方式與費用】
- 報名費3600元，協會會員3000元。報名連結 ：報名表單
〔 4/22(四)PM8：00開始報名 〕
報名程序：填妥報名表單 —》協會寄送「比賽報名匯款通知」Email —》協會核對報名費 —》寄發「比賽報名完成」Email，完成報名手續。
若報名且完成匯款後，選手放棄比賽，名額不再遞補且協會不退報名費用。
【COVID-19注意事項】
因COVID-19疫情尚未解除，請選手與陪同人員填寫健康關懷問卷，並賽事期間全程配戴口罩。若因疫情因素，比賽有可能延遲、更換地點，或是取消，協會將會另行通知。若是取消，將會扣除轉帳手續費退還報名費。
【報名日期與競賽名額】
即日起至2021年5月10日，競賽名額 56 位。
(報名收到確認信後，請於二工作天內匯款，完成報名手續，逾時視同棄權)
若超過報名人數，以報名順序且通知匯款並完成匯款來決定。
【比賽豆與大會器材】
大會提供器材:
1.楊家磨豆機 601N，介紹連結：601N
2.大會指定比賽豆說明與訂購表單: 比賽咖啡豆訂購
3.大會比賽指定水：味丹多喝水
備註:
1. 初賽選手必須使用大會比賽豆,且限使用大會磨豆機與大會預先加熱指定用水。
2. 節省水資源，初賽大會只提供600cc～1000cc(依選手手沖壺，最多1000cc) 90度以上指定用水，並提供600cc大會指定瓶裝水以供調溫，決賽熱水雙份；請選手自行斟酌清洗、溫杯用水。
3.電，大會提供110V 13A(安培)以下三孔插座，若使用溫控壺等加熱設備，請符合大會電力規格設備。
4. 選手可自備沖煮器材如下:
自備沖煮器材、濾材、底壺、試飲杯、杯測匙、電子秤、篩粉器、傳統溫度計或電子溫度計、計時器、定溫壺加熱器等。
【報到與選手說明會時間】
初賽選手報到：5月29日08:30分 於競賽會場
初賽選手說明會：5月29日09:00分於競賽舞台前
【比賽規章與規則】
比賽分二階段：初賽、決賽。
初賽：
A-1. 初賽每位選手需以自備器材沖煮一杯使用大會比賽豆的咖啡，一次沖煮只能一杯。
A-2. 初賽場上同時有4位選手沖煮，初賽無須解說，選手完成沖煮後必須舉手喊「time」或「時間到」，方完成競賽，並停止計時；可之後再將咖啡端至評審桌
A-3. 初賽的準備時間為3分鐘，競賽沖煮時間為5分鐘。選手可於準備時間內研磨比賽用咖啡。
A-4. 初賽選手必需端出1杯熱咖啡，並使用主辨單位準備之咖啡杯，咖啡的量必需介於150~180cc之間，底壺扣除試飲不能有殘留；如果選手出杯的量不足或過多，將扣總分1 分。
A-5. 選手離場前須清潔競賽桌面，將競賽桌面恢復至原先擺設位置，否則依評審判斷扣總分1~2分。
A-6.逾時扣分：
逾時30秒內扣總分1分
逾時30～60秒內扣總分2分
逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
A-7. 初賽成績最佳前8位晉級決賽。
A-8. 初賽分數總分為100分，選手的初賽分數為三位評審分數加總除以3。
決賽：
B-1. 決賽選手需準備兩杯咖啡，第一杯使用大會比賽豆，第二杯可使用自選豆，亦可使用大會比賽豆。
B-2. 決賽出杯可選擇一次出一杯，或者同時出兩杯，唯選手必須清楚說明何者為第一杯且該杯為大會比賽豆。選手須將飲品置於評審桌，當第二杯 咖啡「已送達」評審桌時，選手必須喊「time」或「時間到」，方完成競賽並停止計時。
B-3. 決賽兩杯咖啡必須使用相同沖煮器材，且一組器材一次僅能沖煮一杯咖啡。
B-4. 決賽準備時間5分鐘，選手可於準備時間內研磨比賽用豆，沖煮時間8分鐘並包含兩杯飲品的風味解說，選手須自備背景音樂。無風味解說者，該評項將為零分。
B-5. 選手離場前須清潔競賽桌面，將競賽桌面恢復至原先擺設位置，否則依主審判斷扣總分1~2分。
B-6. 逾時扣分：
逾時30秒內扣總分1分
逾時30～60秒內扣總分2分
逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
B-7. 決賽選手必需出2杯熱咖啡，並使用主辨單位咖啡杯。每一杯咖啡必需介於150~180cc之間，底壺扣除試飲不能有殘留；如果選手出杯量不足或過多，該杯將扣總分1分。
B-8. 決賽分數為100分。其計算分式為決賽兩杯咖啡分數加權平均計算(兩杯咖啡各佔50%，兩杯合計分數為100分)。選手的決賽分數為3位評審分數加總除以3，合計100分。
評審、評分：
C-1.初賽每回合4位選手上場比賽時會有三位評審，評審將品評選手呈送的咖啡，按照大會評分表評估選手的作品，三位評審將會杯測同一杯飲品，以專業、公正、公平的態度給予評分。
C-2. 初賽選手的總分為100分。選手的初賽分數為三位評審分數加總除以3，合計100分。
C-3. 決賽每位選手上場比賽時會有四位評審包含一位主審，主審分數不列入。選手的決賽總分為100分。其計算分式為決賽兩杯咖啡分數加權平均計算(兩杯咖啡各佔50%，兩杯合計分數為100分)，選手的決賽分數為三位評審分數加總除以3，合計100分。
C-4.依總成績高低排序，產生冠軍、亞軍、季軍、第4名
C-5. 評分表，大會將頒布競賽專用評分表，並以卓越杯評分表的8大評項
為標準。初賽評分表
C-6. 決賽選手請參閱決賽評分表，選手須陳述兩杯咖啡的風味，如無風味
說明，該評項將為零分。決賽評分表
本沖煮賽選手可使用合乎以下規範的沖煮器具：
D-1. 沖煮器材泛指選手用來萃取咖啡飲品過程中所使用的萃取工具或器材等物件，例如手沖濾杯、法國壓、愛樂壓、摩卡壺、虹吸壺、聰明濾杯等等。
D-2. 選手必須使用自己的沖煮器材，包括過濾紙張或濾布濾材、濾杯等器具，大會不提供任何耗材或協助提供器材。大會僅提供預先加熱90度以上指定用水、磨豆機與出杯用咖啡杯。
D-3. 請選手自備托盤或置物籃，盛裝自行準備的器具，待比賽時移至競賽桌。
大會比賽指定豆
E-1. 大會比賽用豆，大會提供的指定用豆將以中烘焙或中淺焙度的精品級咖啡豆，其Agtron 焦糖化指數約60 到 80之間，烘焙日期為比賽日 7 天內烘焙的批次。所有競賽豆將為同一鍋(批次)烘焙。
E-2.選手決賽自選豆，選手可自行決定複賽、決賽自選豆，惟該豆必須符合精品咖啡慣例與精神，在生豆後製完成至烘焙為熟豆的過程中，不可添加任何人工添加物。
E-3. 訂購比賽指定豆請依訂購表單說明，並與 ACID7 coffee聯繫。
大會比賽指定水
F-1. 大會指定用水將事先公佈，選手僅能使用大會指定定用水。
F-2. 大會將提供預先加熱熱水與一瓶室溫的冷水供選手調配溫度，選手不得攜帶水至競賽區。
F-3. 競賽開始前，主審將會檢查選手器材，確定無其他液體或物質。選手不可在濾材、器具、水、咖啡豆，添加任何物質，違者將取消資格。
選手說明會
G-1. 競賽說明，競賽當天請選手準時參加競賽說明，選手如逾時或未参加選手說明會，大會有權取消其競賽資格。
【優勝獎品】
冠軍: 冠軍獎金18000元,冠軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆乙磅,冠軍獎盃乙座
亞軍: 亞軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆乙磅, 亞軍獎盃乙座
季軍: 季軍獎狀乙張,手沖挑戰賽咖啡豆半磅,季軍獎盃乙座
第4名: 頒發決賽名次證書。
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶：台灣國際咖啡交流協會
帳號：065001001643
匯款完成請填寫匯款資料表單，以利查帳
【問與答】
請選手統一在表單內留下您的問題
請選手自行在表單查看問題回覆，協會會盡速答覆
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