台灣國際咖啡交流協會第一屆烘豆賽 - 活動後記

很高興今年的烘豆賽㘣滿的落幕了
今年的烘豆賽對我來說有很多層的意義
對於協會來說也是

源起

本次的烘豆賽是台灣國際咖啡交流協會成立後的第一個活動，協會從半年前經由李美娟理事長努力四處奔走之下，聚集一群志同道合的同好，為了能與國際上的咖啡活動交流而成立的，希望能透過與國際接軌的方式，讓咖啡的品質從產地到消費者手中，都可以提升。在此特別感謝辛苦的李美娟理事長。

本次的烘豆賽活動承續了之前BGT烘豆賽的活動，希望可以藉由此類的活動，提供烘豆師一個良性交流的舞台，讓同款咖啡生豆在不同的烘豆師手中，表現出每位烘豆師的風格與技術，經由杯測的方式瞭解每位參賽烘豆師的想法，呈現烘豆師優越與穩定的技術。在參賽的過程中，除了烘焙技術的考驗，如何挑選出優質烘焙的結果也是另一個重點。

在去年的世界烘豆賽觀摩之後，我對於烘焙交流的活動就很感興趣，之前在台灣除了幾項咖啡大賽之外，很少有一個機會或平台讓全台灣各地的咖啡人能進行交流，所以我在私底下找了三、五位同好組成了一個咖啡烘焙的小團體，每隔幾個月就挑選一支咖啡豆讓參加的烘焙師烘焙，在固定的時間裡讓大家一起杯測不同烘焙師的成果，活動的方式其實就與烘豆賽的方式沒有太大的差異，重點一樣是放在交流與成長，經過一年的時間下來除了烘焙的穩定性有進步，杯測的能力也會跟著成長，在這次比賽後更覺的這類的活動深具意義，可以更長久的進行下去。

從精品咖啡的精神來看，一杯好的咖啡從產地種植、收成、處理到烘焙，到最後送到顧客手中之前的沖煮，每一個環節都有獨立但不可分割的重要性，每一個環節都需要仔細的處理，只要有一個環節是不被重視或被忽略了，一個小細節都有可能會毀了一杯好咖啡，所以即使在產地時農民有生產出品質優良好咖啡，也不一定能完美的在顧客手中呈現。

因此，藉由本次的烘豆賽活動，咖啡豆品質的鑑定、烘焙技術、杯測能力，都能夠成長，從生產咖啡豆的農民、烘焙咖啡的店家至買咖啡的消費者，都能夠從中獲益。感謝協會給我這個機會籌辦這次的活動，也感謝各位參賽者的熱情參與，更要感謝辛苦的志工朋友們。