2017年第五屆TISCA全國手沖咖啡競賽簡章

壹、競賽宗旨：
    藉全國手沖咖啡競賽，選手彼此觀摩，提升沖煮技能，以優質美味的競賽作   
    品，推廣精品咖啡。

貳、辦理單位：
【主辦單位】：台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】：歐瑟國際有限公司
【贊助單位】：瓦特咖啡、楊家機器廠股份有限公司、歐舍咖啡、
 味丹企業有限公司
參、報名規定事項：
      (1)報名資格：年滿18歲具備手沖沖煮技巧者皆可報名
      (2)參賽名額：36名(依報名先後額滿為止)
  二、報名日期：2017年5月01日至2016年5月20日止。
  三、報名方式：
   1.台灣國際咖啡交流協會mail報名(tisca2012@gmail.com)
      報名須告知資料：姓名、連絡電話

       選手報名表：https://goo.gl/S1WGTr
   2.每位參賽者報名費1000元整。
     報名後將由協會工作人員確認報名成功，並在三天內完成匯款，才算完成    
     報名手續(須將匯款單或轉帳後六碼並註明匯款人、選手名字)E-mail到
     協會信箱，方便查帳，匯款資料：台灣銀行健行分行，
     戶名：台灣國際咖啡交流協會，
     帳號：065001001643)。

肆、競賽時間與地點：
    地點：台灣國際咖啡交流協會   (台中市大里區中興路一段2巷25弄16號)
    時間：2017年6月03日(週六) 09：00～18：00
    選手報到時間:早上08：30～09：00
    選手說明會:早上:9:00~9:30
伍、競賽規則相關：
  一、比賽豆：初賽限用大會比賽豆，決賽煮兩杯，一杯限用大會比賽豆，
      另一杯可用自選豆(亦可選用大會用豆)
     【大會比賽豆】：大會初賽使用豆款
       巴西 米納斯州卡摩區    高景莊園日曬黃波旁
       烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考:
       http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/B42

  【購買地點】：瓦特咖啡(一律採E-mail訂購)
               訂購E-mail：a0916774171@gmail.com
               聯絡電話：0916-774-171；03-4013745
               門市地址：桃園市平鎮區文化街195號
               每磅500元，未含運費（約市價55折,最少訂購量1磅）
   競賽豆匯款帳戶：郵局(700)-02810012652631 戶名：余俊德
 
【大會指定磨豆機】：楊家機器廠股份有限公司 型號:610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
 二、豆量/研磨：依參賽者自行決定；豆量不限/研磨號數不限

 三、比賽方式：
(一)、初賽：每場次4位選手同台競賽，由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
  (1)初賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
  (2)分場比賽：每場次4位選手比賽。
  (3)準備時間：2分鐘。選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間：6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖
啡杯組， 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出
一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多，扣總分1分)。
  (5)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示
離開競賽桌。
  (6)計時方式：作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊”time”或”時間到”，
              才會停止計時。                  
(二)、決賽：取初賽成績最優前六名進入決賽，決賽選手必須出2杯熱咖啡(1
杯大會指定豆,另一杯可用選手自備用豆)以抽籤方式決定出場比賽
次序。
(1)決賽時間：選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘。提醒時間，2分鐘，1
分鐘，30秒。
  (2)分場比賽：每場次1位選手比賽 。
  (3)準備時間：2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
  (4)競賽時間：8分鐘。使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內
              的咖啡量為180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出兩杯咖啡
            （如果選手萃取沖不足或過多，每杯扣總分1分）。

 

 (5-1)決賽咖啡豆：決賽選手必須使用兩個金屬濾杯，每個濾杯各沖1杯，
合計兩杯咖啡，毎杯咖啡必須是獨立沖煮出來的，
其中第1杯咖啡必須用大會豆，
第二杯可用自備豆(或者第二杯也使用大會豆)，如果咖啡萃取量不足或過多，每杯會扣總分1分，
依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。
  (5-2)選手必須在競賽時間的8分鐘內完成解說。解說時機由選手自行決定，
選手可邊煮邊解說，也可以選擇製作完成再解說或將咖啡送至評審桌上
後在競賽時間內解說完成。
  (5-3)風味解說：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的特色。
  (5-4)清潔時間：2分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指
          示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
  (5-5)計時方式：選手必須喊”time”或”時間到”，才會停止計時。

(三)、評審：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分：總分100分；採〝明測〞評分。評分重點如下：
    1.風味評項【佔80％】：
8大評項，每項10分，合計80分。
包含：(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現
(6).均衡性 (7).餘味(8).整體。
    2.技術評項【佔20％】：是否測試磨豆機，濾器的處理，水溫的測試及整體
        流暢度。
    3.注意事項：逾時扣分：逾時30秒內扣總分1分、逾時60秒內扣總分2
分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)
(五)器材：選手自行攜帶手沖壺及玻璃壺，本次競賽採用金屬濾網，
禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用進行過濾。
        以下器材限用大會提供
        1.大會磨豆機 楊家610N
        2.大會咖啡杯盤(200ml)
        3.大會金屬濾網CORES
        4.大會指定用水,多喝水礦泉水

陸、優勝與獎品：
  冠軍：獎金5000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
  亞軍：獎金2000元、巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
  季軍：巴西高景莊園日曬黃波旁一磅、獎狀乙紙
  優勝：獎狀乙紙

柒、附註：本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動，得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。