2016年第四屆TISCA全國手沖咖啡競賽簡章

【宗    旨】：
1.    藉競賽提供各界菁英，交流手沖技能，呈現競賽豆的優質風味 ，推廣精品咖啡。
【主辦單位】：  
    台灣國際咖啡交流協會（TISCA）
【協辦單位】
僑光科技大學
   【贊助單位】：
      大會競賽用豆: 年輕的老頭咖啡館
大會指定金屬濾杯:歐舍咖啡
大會指定磨豆機:楊家機器廠股份有限公司
羅拉蛋糕
   【報名方式】：  
    1. 統一以EMAIL報名 本協會電子信箱
台灣國際咖啡交流協會EMAIL tisca2012@gmail.com
2. 凡年滿18歲熟嫻手沖咖啡技能者皆可報名參加
2-1參賽選手總計36名。
   2-2參賽報名費用1,500元整。
台灣國際咖啡交流協會 銀行專戶
台灣銀行-健行分行 帳戶：台灣國際咖啡交流協會 帳號065001001643
備註:
報名後將由協會工作人員確認報名成功,並在三天內完成匯款,才算完成報名手續
(須將匯款單或轉帳後六碼(註明匯款人,選手名字)mail到協會信箱,方便查帳)

3.【比賽時間】： 2016年06月03日（五）09：00～18：00
 【地　　點】：僑光科技大學(台中市西屯區僑光路100號)

【初賽 比 賽 豆】：大會指定初賽競賽用豆宏都拉斯 馬達沙諾莊園
烘焙度Full City(焙度以實品為準)-莊園資料請參考:
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/H15
【決賽比賽豆】:選手必須出兩杯咖啡,1杯用大會豆,另一杯可用自備豆或兩杯都           使用大會指定豆
【初賽豆購買地點】：年輕的老頭  咖啡館
              訂購E-mail：wenzai_18th@yahoo.com.tw （統一用E-mail下單）
              每磅500元，未稅未含運（約市價6.2折）
              自取地點：325桃園縣龍潭鄉聖亭路八德段22號
【大會指定 比賽用金屬濾杯】
  CORES金屬濾杯組
購買地點:歐舍咖啡各門市或網站直接購買
http://www.orsir.tw/products/view/0000767
【大會指定 比賽用磨豆機】
楊家機器廠股份有限公司
磨豆機型號: 610N
http://www.feima.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=82
【豆量/研磨】： 依參賽者自行決定；豆量不限 / 研磨號數不限
           
【比賽方式】：
    初賽：選手須沖1杯熱咖啡；每場次4位選手同台競賽，由大會抽籤決定出場比賽次序。     依初賽成績選成績最優前6名晉級決賽。
    決賽：選手須沖2杯熱咖啡(決賽選手大會提供兩個金屬濾杯)選手必須沖兩杯咖啡，每個金屬濾杯僅能沖一杯咖啡,第1杯必須用大會豆，第二杯可用自備豆或者也使用大會豆，依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。

    【初    賽】：
        選手準備時間2分鐘，競賽時間6分鐘。
        提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。
            1. 分場比賽：每場次4位選手比賽。
            2. 準備時間：2分鐘。
                選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
            3. 競賽時間：6分鐘。
                選手同時出1杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組， 每一杯
                內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡（如果選手萃取沖
                不足或過多，扣總分1分）。
            4. 清潔時間：2分鐘。
                選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。

    【決    賽】：
        選手準備時間2分鐘，競賽時間8分鐘(含解說)。
        提醒時間：2分鐘、1分鐘、30秒。
            1.      準備時間：2分鐘。
                選手需調整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。
            2. 競賽時間8分鐘。
                決賽選手必須使用兩個金屬濾杯，每個濾杯各沖1杯，合計兩杯咖啡，使用主辦單位提供的咖啡杯組，每一杯內的            咖啡量為180㏄~200㏄之間。出杯時必須端出兩杯咖啡 （如果選手萃取沖不            足或過多，每杯扣總分1分）。
            3. 選手必須在競賽時間內講解              ，選手可選擇邊沖煮邊解說或將咖啡送至評審桌上，            並在評審桌前解說。
            4. 風味解說：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及評審會喝到的風味特色等。
            5. 清潔時間：2分鐘。
                選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。
               （可以請求工作人員幫忙撤場）
計時方式：作品端到評審桌上為基凖選手必須喊time或時間到，才會停止計時。
【評　　審】：邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。  
【評　　分】： 總分100分；  採〝明測〞評分，初賽成績前6名選手進入決賽。
    評分重點：風味等評項佔80％：8大評項每項10分，小計80分。
                                 包含1.乾淨度表現 2.mouthfeel表現 3.甜度 4.酸質                                5.風味表現6.均衡性 7.餘味 8.整體。
              技術評項佔20％：是否測試磨豆機粗細、及整體流暢度。
 【注意事項】：
         1. 熱咖啡每杯萃取不足180扣1分
          2. 逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分（選      手仍可繼續完成沖煮並送出作品）。
【器　　材】： 選手自行攜帶手沖壺及玻璃壺、本次競賽採用金屬濾網，禁止使用濾紙也不可沖出咖啡後再用進行過濾。
以下器材限用大會提供
               1,大會磨豆機  610N
               2,大會咖啡杯盤(200ml)   
              3,大會金屬濾網CORES
             
【優勝獎金 暨 獎品】：
    冠軍：獎金6000元、宏都拉斯馬達沙諾莊園1磅、      羅拉典藏南瓜蛋糕一盒  獎狀一只
    亞軍：獎金3600元、宏都拉斯馬達沙諾莊園1磅、     羅拉典藏南瓜蛋糕一盒      獎狀一只
    季軍：宏都拉斯馬達沙諾莊園1磅、羅拉典藏南瓜蛋糕一盒、獎狀一只
    優勝：羅拉典藏南瓜蛋糕一盒、獎狀一只