2015年TISCA賽風咖啡競賽簡章
壹、競 賽 宗 旨:
提供全國餐飲、觀光及休閒等系科學生交流,採用賽風方式沖煮,提供技術的交流平台,相互觀摩學習專業咖啡沖煮技能,製作出優質美味咖啡,藉由競賽提升塞風沖煮咖啡之技巧,使參賽者互相觀摩以求精進,並推廣精品咖啡的知能嚮宴。
貳、辦理單位:
【主辦單位】:台灣國際咖啡交流協會
【協辦單位】:東方設計學院
【贊助單位】:White馬克咖啡 上乙實業有限公司 (金屬濾器) 正晃行(M520A磨豆機)
參、報名有關事項:
一、競賽分組:
(一)競賽分組
競賽分三組,各組別與初賽名額如下:
1.大專組
(1)報名資格:公私立大專院校在學學生(含研究所)
(2)參賽名額:40名(每校最多三位選手報名、依報名先後額滿為止)
2.高中組
(1)報名資格:公私立高中職學校在學學生(含五專前三年)
(2)參賽名額:40名(每校最多三位選手報名、依報名先後額滿為止)
3.社會組
(1)報名資格:年滿20歲
(2)參賽名額:40名(依報名先後額滿為止)
(二)、決賽:大專組與高中組、社會組各取前8名晉級決賽。
二、報名日期:2015年8月20日至2015年10月10日止。
三、報名方式:
1.於台灣國際咖啡交流協會網站上報名(http://www.tisca.org.tw/)。
2.每位參賽者報名費300元整。(請匯至台灣銀行健行分行,戶名:台灣國際咖啡交流協會,帳號:065001001643)。
肆、競賽時間與地點:
地點:東方設計學院(高雄市湖內區東方路110號)體育館
時間:2015年10月23日(五) 09:00~18:00 ,報到時間:早上08:30~09:00
伍、競賽規則相關:
一、比 賽 豆:【比 賽 豆】:大會指定競賽用豆尼加拉瓜精品--- 媽媽米娜莊園,
http://www.orsir.tw/coffeebeans/detail/N22
烘焙度Full City-剛入二爆,莊園資料請參考本簡章附註資料
【購買地點】:White馬克咖啡
訂購E-mail:service@whitemark.net (統一用E-mail下單)
每磅500元,未稅未含運(約市價6.2折)
自取地點:桃園市中壢區榮民路420巷15弄15號
二、豆量/研磨:依參賽者自行決定;豆量不限/研磨號數不限
(現場提供正晃行M520A磨豆機)
三、比賽方式:
(一)、初賽:每場次4位選手同台競賽,由大會統一抽籤決定出場比賽次序。
初賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
(1)分場比賽:每場次4位選手比賽。
(2)準備時間:2分鐘。選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
(3)競賽時間:6分鐘。選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每一杯內咖啡180cc - 200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡
(如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。
(4)清潔時間:3分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。
(5)計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,
才會停止計時。
(二)、決賽:出1杯熱咖啡;以抽籤方式決定出場比賽次序。
決賽時間:選手準備時間2分鐘,競賽時間6分鐘。提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。
(1)分場比賽:每場次4位選手比賽 。
(2)準備時間:2分鐘。 選手需調整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。
(3)競賽時間:6分鐘。 選手同時出1杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供的咖啡杯組, 每一杯內咖啡180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡(如果選手萃取量不足或過多,扣總分1分)。
(4)選手講解:2分鐘。
(4-1)選手選擇製作完成後解說:將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後,在限時2 分鐘內解說完成。
(4-2)選手選擇在製作時間內解說時:必須在競賽時間的6分鐘內完成解說。
(4-3)解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。
(5)清潔時間:2分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。 (可以請求工作人員幫忙撤場)
(6)計時方式:作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊”time”或”時間到”,才會停止計時。
(三)、評審:邀請具國內外評審資格及經驗之專家擔任評審 。
(四)、評分:總分100分;採〝明測〞評分。評分重點如下:
1.風味評項【佔80%】:8大評項,每項10分,合計80分。包含:(1).乾淨度表現 (2).mouthfeel表現(3).甜度(4).酸質(5).風味表現(6).均衡性(7).餘味(8).整體。
2.技術評項【佔20%】:是否測試磨豆機,濾器的處理,水溫的測試及整體流暢度。
3.注意事項:逾時扣分:逾時30秒內扣總分1分、逾時60秒內扣總分2分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
(五)器材:選手自行攜帶瓦斯爐或鹵素燈、抹布、攪拌棒等..來參賽。
*報名時請主動告知您的加熱火源(瓦斯爐或鹵素燈)
(六)大會準備器材: TCA-3賽風壺、金屬濾器、咖啡杯(200ML)
陸、優勝與獎品:
冠軍:獎金3000元、尼加拉瓜媽媽米娜莊園咖啡豆一磅、獎狀乙紙
亞軍:尼加拉瓜媽媽米娜莊園咖啡豆一磅、獎狀乙紙
季軍:尼加拉瓜媽媽米娜莊園咖啡豆半磅、獎狀乙紙
優勝:獎狀乙紙
柒、附註:本辦法若有未盡事項及相關競賽規則更動,得由主辦單位修正公告於台灣國際咖啡交流協會網站 (http://www.tisca.org.tw/)。
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nike9272000
週六, 08/29/2015 - 13:09
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報名社會組
姓名:陳志誠加熱火源:鹵素燈
juh3553
週六, 08/29/2015 - 21:32
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回覆陳志誠
您好!感謝您的支持!為維護您的參賽權益,麻煩您再上協會賽風報名系統填寫您的報名資料,以便協會登錄您的參賽資格。謝謝!協會敬啟
qaz520789
四, 09/17/2015 - 20:59
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詢問
請問可以查詢到是否報名成功嗎?
juh3553
週一, 09/21/2015 - 15:48
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回覆李玉婷
您好!已收到報名表了,麻煩您繳完報名費後將帳號末六碼mail協會,查帳後才算完成報名手續。謝謝!協會敬啟
許容瑄
週六, 09/19/2015 - 13:39
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詢問
請問可以查詢是否有報名成功嗎?
juh3553
週一, 09/21/2015 - 15:52
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回覆許容瑄
您好!已收到報名表了,麻煩您繳完報名費後將帳號末六碼以mail傳回協會,查帳後才算完成報名手續。謝謝!協會敬啟
方尚正
週一, 09/21/2015 - 19:51
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無法報名
我想報名,但是一直無法順利進去,請可以幫我嗎?
juh3553
二, 09/22/2015 - 17:27
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回覆方尚正
您好!請寫報名資料寄來tisca2012@gmail.com報名
張庭豪
二, 09/22/2015 - 22:56
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詢問
請問是否有報名成功??
juh3553
三, 09/23/2015 - 08:00
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回覆張庭豪
您好!收到報名表了也寄繳費通知了,不知您看到了嗎?麻煩您繳完報名費後以mail回傳帳號末六碼給協會對帳,才算報名成功。謝謝!協會敬啟
易樺
週六, 09/26/2015 - 07:56
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詢問
請問是否報名成功呢??
juh3553
週六, 09/26/2015 - 14:58
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回覆張易樺
您好!已收到報名表,協會也寄繳費通知了,麻煩繳費後回傳您的繳款帳號末六碼,協會對帳後才算報名成功。謝謝!協會敬啟
金忠毅
四, 10/01/2015 - 10:41
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報名鹵素燈 兩位 李昱傑 金忠毅
請問協會有收到嗎?有收到請回復,高鐵票不需要訂購謝謝
恩
juh3553
週五, 10/02/2015 - 11:58
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報名成功
您好!已收到長庚學校財團法人長庚科技大學學生金忠毅、李昱傑、邱冠菁等三人900元報名費,恭喜您報名成功!台灣國際咖啡交流協會敬啟
sara0719
二, 10/06/2015 - 22:12
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請問是否報名成功呢
請問是否有完成報名程序?!
juh3553
二, 10/06/2015 - 23:00
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收到報名表
您好!已收到報名表,麻煩您繳費後傳回帳號末六碼,協會對帳後才算完成報名手續,謝謝!協會敬啟
sara0719
三, 10/07/2015 - 12:52
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請查收匯款
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