103年度臺東縣咖啡分級評鑑活動計畫書

壹、目的:本活動藉辦理年度分級評鑑及混合實作教育課程,協助提升在地咖啡農友生產管理技術及咖啡豆整體品質與產量,除可發掘地方特色優質咖啡,俾利強化及整合本縣咖啡產業。
貳、辦理機關:
  (一)主辦單位:臺東縣政府。
  (二)協辦單位:行政院農業委員會茶業改良場台東分場、國立臺東專科學校、             
            台東縣咖啡產業發展協會、鹿野地區農會、台灣國際咖啡交流協會。
參、計畫內容:
一、報名日期:即日起至103年3月14日(五)止。
二、報名方式:請參賽者填妥報名表逕送g1034@taitung.gov.tw或傳真351-106。
三、活動時間:103年4月14(一)至4月22日(二)。
四、參加對象:臺東縣咖啡(特用作物)產銷班及班員。
五、活動流程:繳豆、脫殼、生豆挑選課程、分級評鑑、包裝(報名參加評鑑之農友需全程參與,不得頂替或缺席)。
(一)繳豆:分為有機咖啡及慣行咖啡兩組,由主辦單位記錄生豆大小、容重及含水量測定(如生豆含水量低於11.0%或高於13.0%者則不予評鑑,惟仍須參加生豆挑選課程)。
1、繳豆日期:有機咖啡組4月14日(一);慣行咖啡組4月15日(二)。
2、繳豆地點:行政院農業委員會茶業改良場臺東分場。    
3、繳豆數量:帶殼豆20公斤(須為本縣種植生產之咖啡豆,違者一律取消參      
             加資格且3年內不得參與本府舉辦之行銷推廣活動)。
(二)脫殼:繳豆後立即分裝為4袋(5公斤裝),隨機任取1袋進行脫殼作業,
            其餘3袋交由主辦單位封存,並於評鑑活動結束後自行領回。
(三)生豆挑選課程:參加者需參加3小時教學課程並完成參賽生豆挑選實作。
1、課程日期:4月16日(三)。
2、課程地點:行政院農業委員會茶業改良場臺東分場。
(四)分級評鑑:生豆烘焙作業委由國立台東專科學校專業師資進行,評鑑分為
                有機咖啡及慣行咖啡兩組,包含初評及複評兩階段。
1、評鑑日期:4月19日(六)。
2、評鑑地點:本府1樓大禮堂,會場外另提供參賽者及與會來賓品嚐參賽咖啡,
同時邀請媒體採訪報導。    
3、評鑑方式:
(1)評審標準:採官能鑑定評分方法,評分項目包括乾淨度(Clean cup)、甜味
               (Sweetness)、酸味(Acidity) 、口腔觸感(Mouth-feel)、味譜
               (Flavor) )、餘韻(Aftertaste) 、平衡感(Balance) 、總評(Overall)
               及缺點扣分(Defect),總分合計100分。
(2)評審委員:聘請茶業改良場、台東專科學校、台灣國際咖啡交流協會及業界專業品質鑑定師計9至11人。
(3)評審等級:評鑑成績80分含以上:金質獎(精品級咖啡);70至79分:銀質獎(高級商業級咖啡)。
4、成績公布:4月19日(六)於本府1樓大禮堂召開記者會。
5、頒獎日期:另行公佈。
6、評鑑報告書及咖啡生豆領回:經評鑑未達80分之參賽者統一於4月21日(一)
                           親至茶業改良場台東分場領取。
(五)包裝:經評鑑達80分含以上且同意由本府統一包裝之參賽者,須親自或由班員共同協助將另3袋封存之咖啡豆脫殼並完成生豆挑選,續委託台東專科學            校之專業人員取樣試烘確認生豆品質無虞後,交由茶業改良場台東分場、台東專科學校及本府同仁進行現場包裝彌封。同時為推廣臺東優質咖啡,本府將留存1公斤裝咖啡生豆辦理行銷宣傳,其餘包裝生豆連同評鑑報告書請參賽者自行領回,領取日期另行公布。
1、包裝日期:4月21日(一)至4月22日(二)。
2、包裝地點:行政院農業委員會茶業改良場臺東分場。
3、包裝方式:金質獎以1公斤真空彌封袋裝(咖啡生豆)。
六、優質咖啡行銷展售:為推廣本縣優質咖啡,本次評鑑獲金質獎之得獎者,務請配合本處農產行銷科辦理縣內或異地行銷展售活動,確切日期及地點由本府另行通知。
肆、其他注意事項:
(一)參賽者須遵守評鑑活動辦法之相關規定,繳交咖啡豆時亦請攜帶身分證以利身份查驗。
(二)參賽者繳豆後,於評鑑全程完成前,概不退還,參賽者應尊重主辦單位及評鑑師之專業評審,不得提出異議。
(三)金質獎得獎者需配合參加由主辦單位主辦之宣傳行銷活動,時間、地點另由主辦單位通知。
(四)本評鑑辦法如有未盡之事宜,得由主辦單位及評審專家研商後,以客觀公正方式執行之。