2020TISCA全國烘焙大賽開始報名！(已額滿)

2020年TISCA全國烘豆賽報名簡章【競賽宗旨】

1. 台灣國際咖啡交流協會舉辦的TISCA年度烘豆大賽，藉競賽提供烘豆師們技術切磋與交流的平台，歡迎專業烘豆師參加本項競賽。
2. 初賽選手使用自選烘豆機（需每鍋可烘焙500公克以上生豆）烘焙大會指定生豆並需附上烘焙紀錄，本烘焙賽以表現生豆最佳風味為競賽目的，並呈現烘豆師優越與穩定的烘豆技術。
3. 決賽選手須前往大會指定烘焙場所並使用大會指定Giesen W6A 烘豆機，並烘焙同一款生豆同時並需附上烘焙紀錄。

【主辦單位】台灣國際咖啡交流協會（TISCA）【協辦單位】BGT咖啡論壇【贊助單位暨大會指定廠商】

1. 大會指定決賽用烘豆機：蕭氏貿易有限公司Giesen W6A Coffee Roaste
2. 大會指定生豆：歐瑟國際有限公司，衣索匹亞 古籍區 安費菈菈莊園 2020 產季 日曬處理批次090（Ethiopia GujiAnferara Farm Natural process lot 090）
3. 大會指定決賽用烘焙度檢測儀：宸嶧國際有限公司LIGHTTELLS CM 100

 【報名辦法】報名時間自即日起至11月15日止，若額滿，則報名期將提前截止。

1. 一律採用Google表單報名，人數限定64名，同一家公司僅限一位參加。
2. Google表單報名連結：https://forms.gle/G9zbkCpLdQpZX2sDA
3. 請注意，送出表單後請勿直接匯款。須待收到協會的確認e-mail後，再於2日內完成匯款，並於如下匯款資料表單回覆匯款帳號後5碼或無摺存入姓名，待協會確認後始完成報名。

匯款資料表單：https://forms.gle/9UThchyVXFFujS716選手報名費6000元整，由協會統一開立收據。

5. 匯款帳號：

協會銀行專戶：台灣銀行(004)-健行分行          帳戶：台灣國際咖啡交流協會          帳號：065001001643

6. 選手若已匯款報名參加比賽，若非重大事件（需檢附證明），中途退出比賽，概不退費。

 【競賽豆訂購與寄發】

1. 購買競賽生豆請洽歐瑟國際有限公司，一律採用Google表單訂購：

注意：必須先與本協會確認報名成功後才可訂購生豆。

2. 關於競賽豆如有任何訂購問題，請e-mail詢問：orserintl@gmail.com
3. 參賽選手優惠價1公斤600元，每人限購量為10公斤。（待全部選手訂購完畢，會視情況開放第二次訂購）
4. 以上報價為含稅價，但不包含運費。運費計算 1至10公斤，每件運費100元 。（如重量每件介於11至20公斤，則運費每件200元）

【競賽規則】

1. 初賽選手使用自選烘焙機烘焙（必須能烘焙500公克以上生豆，且繳交450公克熟豆），選手自行烘焙後，必須於指定日期前，寄到本協會，本協會將以協會認定通過專業校正的評審團隊進行統一杯測，杯測採雙重編碼並以盲測方式進行。
2. 選手繳交大會的競賽豆，須繳足450克的熟豆作品與隨豆附上該批次的烘焙曲線，該熟豆需為同一鍋烘焙，不可混鍋。烘焙度由一爆中段起最能表現該生豆的特色，本次競賽生豆為 衣索匹亞 古籍區 安費菈菈莊園 2020 產季 日曬處理批次090，以LIGHTTELLS CM100測量的烘焙色數值（粉值）建議為69.5-84.5（由宸嶧國際／豐億光電／CM100咖啡烘焙度分析儀檢測）
3. 初賽作品繳交截止日：2020年11月25日。選手必須於截止日前將初賽作品寄至指定地點，逾時不予參賽。

寄送地址如下：          台中市大里區中興路一段2巷25弄16號1樓 賴小姐收　　聯絡電話:04-24933661

4. 請於初賽作品包裝上註明：「TISCA烘豆賽比賽作品」字樣、選手姓名，並附上該作品烘豆紀錄。紀錄需包含火力調整、時間、溫度、烘豆機種等，若選手未附上作品烘豆紀錄且不願公開，則將取消資格無法進入決賽。
5. 初賽評審杯測日期：2020年11月26、27日，取前16名進入決賽，27日當天公布。初賽未入圍者，不公布參賽者姓名與單位。
6. 決賽採現場烘焙方式，選手於比賽現場指定時間內烘焙一鍋以上咖啡後，自行選擇繳交某一鍋次咖啡，不可混鍋。
7. 入圍決賽選手將由協會安排至贊助商台南蕭氏貿易公司指定場所試烘決賽用機，選手須自行攜帶生豆於指定日期時間內前往現場試烘。2020年大會指定烘豆機為Giesen W6A，每鍋的烘豆量建議為2至4公斤。
8. 選手試機日期：2020年11月底以前，並按抽籤決定試機時間。
9. 決賽選手烘焙日期：2020年12月3-4兩日，按抽籤決定烘焙時間。
10. 決賽選手烘豆場次，統一由協會代表於初賽名次公佈時抽出，入圍決賽者，將依據抽籤順序，安排比賽日期與烘豆時間。決賽選手須按照指定時間前往競賽場地報到並參加選手說明會。大會將公布指定時間、並根據場次來使用大會烘豆機烘焙參賽豆。決賽選手若無故不參加選手說明會、以及未依指定時間報到，主辦單位有權取消其參賽資格。
11. 決賽選手的比賽用豆將於現場公布，大會將提供每位選手8公斤生豆於決賽中運用，並且將提供評審烘焙的作品讓決賽選手參考，生豆將於決賽當天現場發放，且選手只能使用當日所發放的生豆進行決賽，不得自行預先準備。
12. 決賽豆烘焙完畢後，選手僅能選擇一鍋繳交作為競賽豆，且欲繳交之鍋次熟豆可自行留下半磅使用，其餘則必須全數繳回並附上烘豆紀錄。
13. 決賽評審杯測日：2020年12月5日，邀請專業評審於協會會址進行杯

測、評分與名次公告。會址：台中市大里區中興路一段2巷25弄16號.

10. 烘焙賽頒獎日：2019年12月5日，於協會頒獎。會址：台中市大里區中興路一段2巷25弄16號。

 【評分與遴選優勝標準】

1. 大會將按大會專用競賽評分表，依卓越盃八大評項並加入「風土特色」為第九評項，各評項最高分為8分，評分表合計有9個評項（評項合計72分，加權分數28分，因此總分為100分）。評分表請參考附件
2. 初賽將取分數達80分以上的前16位進入決賽，如按照分數排序的前16名有總分未達80分者，仍將錄取，但仍以總分最高的前16名選手晉級進入決賽。初賽每位選手將有4位專業評審進行盲測（包括一位主審），初賽所有選手總分最高的前16位晉級至決賽。前16名如有同分，將依照評分表評項的1)乾淨度、2)甜度、3)餘味、4)平衡度依序比分，上述評項按照順序逐一比較，如該項分數有較高者，將為晉級者。舉例，如初賽第17名與第16名同為80分，但前者的乾淨度為6分，後者為5分，則前者將晉級至決賽。
3. 參賽作品的杯測評語與分數將統一於決賽結束後由協會以e-mail形式寄發。

 【優勝獎勵】決賽取前3名給獎，冠軍獎金30000元，亞軍競賽咖啡生豆10公斤，季軍競賽咖啡生豆5公斤，其他決賽4至8名選手將頒發記名之優勝證書。 【問與答】請選手統一在表單內留下您的問題。https://forms.gle/kahV9Euh55vCV1Za6請選手自行在表單查看問題回覆，協會會盡速答覆。https://reurl.cc/r8XWgN