2019年TISCA全國拉花大賽 規則與簡章

由 kidd 在 週一, 11/25/2019 - 14:23 發表
2019年TISCA全國拉花大賽
 
規則與簡章
 
【競賽宗旨】
TISCA全國拉花大賽提供選手競賽舞台,展演技術與創意,藉競賽達到互相觀摩與學
習拉花技能。
【主辦單位、贊助單位】
主辦單位:台灣國際咖啡交流協會
贊助單位與大會指定設備、指定原料:
義式咖啡機與義式磨豆機:誠品生活股份有限公司
咖啡機 RancilioSpecialty RS1
磨豆機 Ceado E37s
拉花大賽指定用豆::AT Coffee 艾緹咖啡
拉花大賽指定鋼杯:上乙實業有限公司
拉花大賽指定鮮奶:味全 林鳳營鮮奶
 
【報名方式與費用】
報名費:2000元
填妥報名表,收到協會寄送確認信後,請於二天內完成匯款,並『主動』填寫匯款資
料以便查核,若無將會自動取消報名資格,由預備選手往前遞補。
匯款資料填寫連結:匯款資料
 
【報名日期與競賽名額】
即日起至2019年12月2日止。參賽名額32位,若超過報名人數,以報名順序取前32位
參賽者。
 
【競賽日期、報到、說明會】
競賽日期:2019年12月7日
選手報到:2019年12月7日 AM 08:40
選手說明會:2019年12月7日 AM 9:15
 
【競賽地點】:台中市南屯區黎明路2段503號 ( 行政院中部大禮堂 )
【競賽規則】
1,拉花賽事總共會進行初賽、決賽。初賽製作一杯咖啡依分數排序,前8名將晉級決賽
;決賽製作兩杯咖啡,最高分為2019 TISCA全國拉花大賽冠軍。
2,同分情況:
2-A. 初賽選手總分如與第七名相同,將取”整體印象”評項總分最高者進入決賽,如果
整體印象總分仍相同,將以對比清晰度最高分者進入決賽。
2-B. 決賽若最高分有同分情況,將取”整體印象”評項總分最高者為冠軍!如果整體印
象總分仍相同,將以對比清晰度最高分者為冠軍。
3. 競賽前,評審將會對磨豆機進行刻度的調校,於試煮與競賽期間除評審可以調校磨
豆機外,選手不得調整磨豆機刻度,需以選手本身之沖煮技術來調整需要的萃取情
況。
4. 準備時間2分鐘,試煮濃縮咖啡,準備時間不可逾時。2分鐘到,將強制選手停止動
作。
5. 競賽時間,選手需於3分鐘內完成一杯拉花咖啡,端至指定位置,逾時未將咖啡端至指
定位置,則視同咖啡未完成,將直接淘汰。
6. 競賽中僅提供一杯拉花咖啡所需的牛奶200cc至350cc ( 僅可製作一杯咖啡拉花),
選手可於時間內重煮espresso 。
7. 準備時間前未至比賽會場報到者,視同棄權,將直接淘汰。
8. 初賽取前8強進入決賽。
9. 選手需使用大會咖啡杯(現場公佈杯型)與大會鋼杯、大會咖啡豆、大會磨豆機,違
者直接取消競賽資格,選手可自備填壓器、整粉器、電子秤。
 
10. 初賽選手比賽出場序,將由大會隨機選出。決賽選手出場序,將在現場統一抽籤決
定。
11. 決賽 : 選手準備時間3分鐘、競賽時間6 分鐘 (包含展演解說) ,選手必須於競賽時
間內製作兩杯拉花飲品,第一杯是Free Pour 徒手拉花、直接傾注式 拉花 , 第二
杯是 Design Latte 創意拉花(選手可以使用、雕花針、及一種可食用顏料創作拉花圖
像) , Design圖形製作須以Free Pour為基礎來做延伸,如果圖形使用全繪畫方式
製作,得分將會是低於一般標準的分數。選手可選擇一次出一杯或一次出兩杯,但
必須說明何者為徒手拉花或創意拉花。
12. 評分項目基準
分數/評項 奶泡質地x2 對比、清晰度
 
x3 位置比例x2 困難達成x3 整體印象x4
 
0 ~ 6
評分表有5大評項,評項分數由0分至6分,合計84分,加權16分,總分為100分
分數區間與定義:
0分—無法接受
1分—勉強接受
2分---平均水準
3分---好
4分---很好
5分—優秀
6分---非常優秀
(1分到6分之間可有0.5分的級距,例如2.5分表示比平均水準高,但不到好的標準)
競賽總分為 100 分,每個評分項目為 0 ~ 6 分,評項皆有乘以倍數,奶泡質地、位置
比例乘以2倍,對比清晰度、困難達成乘以3倍,整體印象乘以4倍,加權分數16,合
計100分。 初賽與決賽合計有3位評審,選手總分為300分。
13. 評分與遴選優勝標準
13-1. 奶泡質地品質 : 是否光亮、平整、綿密絲綢、無氣泡。
13-2. 對比清晰度 : 咖啡與牛奶的線條是否分明。依據咖啡拉花的對比分明,圖形完成
度給分。
 
13-3. 位置比例 : 整體圖形比例大小、構圖於杯中的視覺比例與杯子大小是否合適,若
為對稱圖形,圖形是否有對稱。
13-4. 困難度與達成度 : 評審會考量圖形的技術難度與呈現的實際作品,作為評比依
據。本評項低分的情況有二:
13-4-1. 選手欲呈現難度高的圖形但該杯作品實際完成時的達成度低
13-4-2. 選手圖形雖完成度高,但採用簡單的技術。
以上兩種情況於本評項皆無法獲得高分。
13-4-3. 欲在困難度與達成度評項拿到高分,選手必須以較高難度的技術且實際作品
的圖形達到良好的程度,方可拿到高分。
13-5. 整體印象 : 評審將評估,圖形整體在杯中呈現出的整體視覺與美感,包含前4評
項的綜合評估,尤其對比、美感、創意度,圖形可以具象或示意方式呈現,惟圖
形表現如混淆影響判別,將影響整體的分數。決賽的整體印象分數將包括選手的
解說與技術展現。
14. 由三位評審依選手表現,按評分標準並依分數高低排序選出前8名選手晋級決賽。
決賽分數最高表現最優者,為本項賽事冠軍!
【競賽細節說明】
1. 比賽會場提供義式咖啡機Rancilio Specialty RS1 , 磨豆機 Ceado E37S
2 競賽時兩位選手會同時使用同一台咖啡機 , 分別使用左側與右側沖煮頭
3. 左側或右側位置由選手自行協調或猜拳決定
4. 準備時間與競賽時間均由工作人員統一報時
5.拉花專用鋼杯720cc, 360cc兩款
6.報名當天將會收到確認信,請於二天內完成匯款手續,逾期視同棄權.
7.選手自備用品,選手可自備填壓器或輔助的整粉器、電子秤,其餘器具與用品皆必
須使用大會器材。
【獎勵方式】
冠軍 :獎金10000元,冠軍獎狀乙張,上乙實業限量版冠軍拉花鋼杯乙只,拉花專用咖啡豆
3磅,冠軍獎盃乙座,獎狀乙張
亞軍 :亞軍獎盃乙座,獎狀乙張 , 上乙實業限量版亞軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡
豆2磅
 
季軍 : 季軍獎盃乙座,獎狀乙張,上乙實業限量版季軍拉花鋼杯乙只, 拉花專用咖啡豆1
磅
四到八名頒發名次證書
 
【報名費匯款資料】
TISCA咖啡協會銀行專戶
台灣銀行健行分行
帳戶:台灣國際咖啡交流協會
帳號:065001001643
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