台灣國際咖啡交流協會卓越店家提升計劃-2019手沖技術高階訓練營

台灣國際咖啡交流協會卓越店家提升計劃-2019手沖技術高階訓練營
TISCA Experts Upgrade Program- 2019 Pour Over skill Workshop

一、主旨
提升專業手沖技術，建立技術系統與營業需求之運用
二、主辦單位 : 台灣國際咖啡交流協會
三、課程時間 :
108年3月17日(週日) 9:00 AM ~ 16:30PM
四、課程地點
歐舍咖啡台中大里中心
地址 : 台中市大里區中興路一段2巷25弄16號
五、參加對象
咖啡業者，上課人數12人，如報名人數超過上限，則以協會會員優先，額 滿為止。
六、參加費用(含材料費)
TISCA會員每人6000元(含咖啡練習豆與複習用豆)，非TISCA會員7000 元。
七、報名方式
一律採網路報名，報名網址 : https://goo.gl/forms/iqfS0D1XhMyAtF7H2
八、上課學員需自備平常使用手沖器材 (手沖壼、濾杯、濾紙、濾布或金屬濾
網、電子秤、記錄用紙)等。
九、本次課程內容:
A1* 手沖品質與風味辨識
A2,了解咖啡豆與手沖手法比較
A3,分析風味變化與品質調整依據
B* 手沖模式分析與調整:
B1,分組觀察與紀錄
B2,確立手沖模式
B3,調整手沖模式
C* 個人技術探討
C1紀錄變因
C2調整變因
C3 三大參數調整(pouring parameter)
D* 設立目標風味
D1設立組別目標
D2分組競賽
E* 多杯量示範
十、講師介紹
許寶霖 : 世界咖啡競賽活動組織國際評審暨官方代表(2013-2019)
2017WCE世界沖煮競賽評審營運委員暨主審
2014-2019馬來西亞、墨西哥、中國等全國沖煮大賽WCE代表暨主審
李美娟 :
台灣國際咖啡交流協會理事長(2011-2017)
2009世界虹吸大賽冠軍教練
歐舍咖啡首席沖煮技術講師
專業手沖教學講師(1993-2019)
佛光山惠中寺咖啡講師(2011-2019)